2020年, 休闲卤味食物消费发明了逾千亿元的商场规模。鸭脖、鸡爪、猪蹄……等传统的卤味贩子小吃, 经过现代工艺制造和包装后, 进入全国各大零售途径, 敏捷培养出一批批“卤粉”。国人的日常日子中, 现已少不了卤味的调剂。热卤赛道上升, “鲜”拔头筹依据弗诺斯沙利文的数据, 2015-2020年, 休闲卤制品复合增加率达24.1％, 成为休闲食物中增速最快的品类。
       一起, 休闲卤味有着产品普适性强、毛利率高、规范化程度高级优势。跟着休闲消费需求的增加, 卤味职业生产技术、冷链物流系统开展, 孵化连锁品牌的才能也有所进步, 卤味赛道也招引了本钱相继入局。顾客正在盛香亭门店排队点单不过, 产品同质化、途径同质化、推行形式同质化等问题是现在卤味商场的现状。作为热卤构思轻餐品牌敞开者, 盛香亭以“老滋味, 新发明“的建议,

推翻传统卤味烹制技艺, 捉住当代人的健康饮食理念, 创始热卤规范化, 制造固体调料包, 完成“一粉一酱料一酱包”, 在卤味商场全新界说了“热卤”的概念, 并完成了“一锅一卤”, 给“老卤”赋予了新的相貌。经过产品立异后的可仿制特性也推进品牌的快速扩展。据了解, 盛香亭热卤成立于2016年, 到现在, 盛香亭在全国扩张了近400家门店, 遍及湖南、湖北、广东、江苏、江西、陕西、河南、贵州、山东等商场。继续立异, 抓获新生代味蕾不难发现, 从传统卤味、到预制包装再到现在的佐餐、现捞卤味, 这一批新晋品牌出现出了更为餐饮化及年轻化的特色。作为热卤届的扛把子, 盛香亭不断改写“开到哪, 火到哪”的超高人气值, 成为很多年轻人心目中的热卤C位。盛香亭创始人廖宗毅关于盛香亭招引抓获年轻人味蕾的诀窍, 盛香亭创始人廖宗毅表明, “盛香亭一开始就选用互联网思想做餐饮职业, 对传统热卤职业进行立异改造, 让热卤成为新生代喜欢的一个品类。
       新生代成为干流消费集体, 他们的消费思想及行为足以影响工业端的兴起,

不断地立异又使得盛香亭成为新生代高频消费的热卤品牌。”盛香亭多款深受顾客喜欢的热卤产品在食材方面上, 除了传统卤味中较为惯例的鸡爪、猪蹄等产品, 盛香亭还活跃把其他菜系的经典食材如虾滑、牛筋丸、安格斯牛肉粉等引进其热卤队伍, 不断立异、丰厚其产品系统。例如盛香亭在本年5周年生日季推出了全新的酱拌系列产品, 其间“剁椒鱼鱼”的产品创意便是从湖南经典菜式剁椒鱼头而来。而整个酱拌系列也在测验探究更多更好玩的热卤新吃法——把热卤调配不同的独立包装的辣酱, 供顾客自在调配。据悉, 本年年4月份, 盛香亭取得腾讯数千万元出资。盛香亭创始人兼CEO李凌子表明, 接下来, 盛香亭将进一步进步数字化运营, 接入物联网, 以更高效的精细化办理流程掌握口味规范和安全, 继续改进顾客体会, 进步企业功率。据介绍, 盛香亭未来仍是坚持一城一深耕, 在打好基本功的一起稳步开展, 不会盲目寻求店数及极速扩张。